Если эта тема интересна, но мало знакома, то статья поможет узнать, что вы еще не знали о бренди. Скорее всего любой, даже не являющийся особым ценителем алкоголя, слышал слово «бренди».
Звучит солидно, но что это за напиток на самом деле и с чем его пьют мало кто знает. Многие путают его с коньяком и даже вином. А сколько различных видов бренди существует. Не хватит пальцев, чтобы перечислить все.
В этой статье попытаемся побольше выяснить о бренди. Что же это за «зверь» такой и с чем его «едят». Вероятно, однажды получится блеснуть своими познаниями в этом вопросе после изучения ниже изложенной информации.
Вконтакте
Описание напитка, его основные виды
Ну что ж, для начала уточним, что входит в понятие такого напитка как бренди. Прежде всего это крепкий спиртной напиток не ниже 40 градусов.
Получают его путем дистиллированния виноградного вина или перебродивших ягодных соков. Интересно, что каждая страна имеет свою собственную технологию производства бренди. Нет четкого регламента и стандартов для производства этого напитка.
Исключение составляют лишь несколько видов, а именно арманьяк, коньяк и кальвадос. Лучшее бренди изготавливается в Испании, его отмечают за сладковатый вкус. Португальский и итальянский бренди тоже славятся своим качеством.
Что касается видов этого напитка, то основных можно выделить три, но у каждого есть свои подвиды. В них разобраться не особо легко, да и смысла особого в этом нет. Ведь, как уже упоминалось выше, технологий столько, что все и не сосчитать.
Вот основные:
- виноградное
- из выжимок
- фруктовое
Это видовое разнообразие зависит от сырья, которое использовалось в производстве.
Обратите внимание: если на этикетке нет указания сырья, то это виноградный бренди. В любом другом случае, сырье должно указываться обязательно.
Другим критерием является крепость бренди.
Существует:
- крепкий (80-90 %)
- граппа (70-80%)
- обычный (57-75%)
Как правильно пить
Первые два вида не употребляются в чистом виде. Только для производства других креплениях вин, либо разбавляются дистиллированной водой.
Осталось упомянуть о выдержке и можно переходить к особенностям употребления. Если не сведущий в таком деле человек возьмёт бутылку и увидит на этикетке вот такие обозначения: X. O.; A. C.; V. S. и т.д., то скорее всего они так и останутся для него просто буквами, но цена, естественно будет сильно отличаться.
А вот ценителям хорошо известно, что таким образом обозначается выдержка напитка.
- Если бренди не более 2 лет, то A.C.
- S. дает информацию о том, напитку более 3 лет.
- Напитки категории V.S.O.P. возрастом от 4 лет и являются более элитными.
- V.S.O.P. бренди из основного класса этого вида напитка, с выдержкой более 5 лет
- O. это уникальный, высочайшего качества бренди, выдержка которого более 6 лет.
Ну что ж, с разновидностями разобрались, теперь о том, как пьют этот напиток. Неужели что-то особенное есть в этом процессе?
Это интересно: любой опытный сомелье скажет, что бренди обычно выступает в роли дижестива. Это означает, что пьют такой напиток после еды. Считается, что это способствует лучшему пищеварению. Кроме того, комнатная температура -это как раз необходимая для питья бренди. При температуре выше, пары, придающие уникальность напитку, улетучатся, останется только алкоголь.
Пить, естественно, будет менее приятно. У французов, например, существует правило трех «c». Это значит cafe-кофе, cognac — коньяк, cigare-сигара. Это правило работает и с бренди. Бакал стоит выбрать именно предназначенный для коньячный вин, суженный кверху тюльпанообразный.
Это позволит не улетучиваться ароматам, пока бокал находится в руке. В последнее время появляются новые интересные способы питья бренди. В Европе, например, его часто пьют со льдом как виски. Такая подача подойдет для аперитива.
Рецепты коктейлей
Чтобы познакомиться с бренди, необязательно пить его в чистом виде. Существует множество коктейлей на основе этого напитка, которые легко приготовить дома.
«Куантро»
Ингредиенты: 30мл ликера «Куантро», 30мл бренди, 30мл лимонного сока, завиток из лимонной цедры.
Приготовление:
- Насыпать лед в шейкер.
- В шейкер вылить все ингредиенты.
- Хорошо перемешать.
- Вылить в бокал и украсить цедрой лимона
«Порто-флип»
Ингредиенты: 15 мл бренди, 45 мл вина «Порто», 1 яичный желток, мускатный орех.
Приготовление:
- Добавить лед в шейкер
- Смешать все ингредиенты не менее 15 секунд
- Отфильтровать и вылить в бокал
- Посыпать мускатным орехом
«Шарль»
Ингредиенты: 100 мл бренди, 25 мл розового вермута, 2 капли горькой настойки Ангостура.
Приготовление:
- Положить кубики льда в шейкер
- Смешать все ингредиенты
Отфильтровать в бокал сауэр.
Эти интересные, но несложные рецепты помогут удивить гостей и познакомят с новыми вкусовыми ощущениями. Бренди один из тех напитков, который стоит хоть раз попробовать. Разобравшись в основных особенностях этого напитка, выбрать нужный будет намного проще.
Как следует пить винный бренди, смотрите советы специалиста в следующем видео:
Бренди – это крепкий напиток, изготовленный из плодов винограда и различных фруктов. Он отлично подойдёт для расслабляющих посиделок в узком кругу людей или в одиночестве. Бокал-другой такого напитка позволит насладиться прекрасным вкусом и ароматом, расслабиться и немного захмелеть. Поэтому нужно знать, как пить бренди.
Бокалы и закуска
Данный алкогольный напиток не принято употреблять в больших компаниях в качестве увеселения, им нужно наслаждаться. Важно пить его правильно. Для начала подбирается подходящий бокал – «снифтер», или коньячный. Он небольшого размера на короткой ножке.
Форма в виде тюльпана позволяет пить медленно и почувствовать каждую нотку аромата. Количество бренди должно остановиться на уровне широкой части бокала. То есть заполняется четвёртая часть снифтера.
Многие не закусывают данный напиток, потому что подаётся он после еды. Но если присутствует привычка заедать алкоголь, то можно использовать любые мясные блюда и изделия. Ещё один скорее женский вариант – положить в рот кусочек шоколада, дождаться таяния и сделать глоток бренди. Также можно скушать дольку лимона.
Как правильно пить бренди: в чистом виде или разбавлять?
Настоящие ценители считают, что правильно употреблять данный алкоголь в чистом виде, закуривая сигарой и глотая в перерывах крепкий кофе. Но для некоторых такой напиток слишком крепкий, поэтому разбавить можно содовой, тоником или колой, добавив льда. Также бренди хорошо сочетается с соком апельсина.
Добавив лёд при питье в чистом виде, сразу аромат становится ярче. Поэтому тёплым пить бренди не рекомендуется. Ценители со стажем рекомендуют греть бокал с напитком в руке, потому как пьют бренди давно и знают толк.
Коктейли — вкусное применение алкогольного напитка
Женщины чаще употребляет данный напиток как составляющее коктейлей. Потому что крепость велика либо нравится ощущать каждый раз новые вкусы. Но и мужчины не пренебрегают коктейлями. Рецептура и составляющие у них могут быть очень непредсказуемыми.
«Чарльстон»
Понадобится:
- Апельсиновый ликёр (50 мл);
- Вишнёвый бренди (100 мл);
- Лимонад (50 мл);
В шейкер отправляется ликёр и бренди, тщательно перемешивается. Полученная жидкость наливается в стакан, затем добавляется лимонад и кубики льда. Коктейль получается довольно свежим.
Бокал украшается отрезанной кольцом долькой апельсина или лимона. Также туда опускается трубочка для удобства. «Чарльстон» готов к употреблению!
«Эг-ног»
Понадобится:
- Бренди (100 мл);
- Сахарный песок (2 ст. л);
- Ром тёмный (100 мл);
- Молоко (50 мл);
- Щепотка ореха мускатного;
- Вода питьевая (2 ст.л);
- Куриное яйцо (1 шт.).
Из воды и сахара готовится карамель. Сахар засыпается в небольшую кастрюлю дном потолще и заливается водой. Дождаться появления крупных пузырей, убавить пламя и варить до медового цвета. Нужно следить, чтобы сироп не загустел.
С помощью шейкера перемешивается алкоголь, яйцо и сироп. Нужно мешать до полного растирания яйца и появления пены. Полученную жидкость нужно налить в стаканы, добавить холодное молоко и посыпать мускатным орехом. Не зря «Эг-ног» — любимый коктейль английских лордов.
«Бренди-сауэр»
Это довольно свежий коктейль. Название переводится как «кислый бренди», потому что в составе есть сок лимона. Такой напиток приятно выпить летним днём, чтобы освежиться и охладиться, так как лучше пить брендихолодным (со льдом).
Понадобится:
- Бренди (100 мл);
- Лимонный сок (50 мл);
- Сахарная пудра (щепотка);
- Фрукты (для украшения);
Алкоголь, сок лимона и сахарная пудра перемешиваются посредством шейкера. Готовый коктейль выливается на кубики льда, заранее брошенные в бокал. Ёмкость с питьём украшается фруктами. Если получается слишком кисло, тогда можно разбавить коктейль апельсиновым соком. Так как пить бренди не обязательно в чистом виде, то можно включить фантазию и поэкспериментировать с соками.
«Бренди Мартини»
Понадобится:
- Бренди (25 мл);
- Тоник (100 мл);
- Вермут (50 мл).
Это простой и необычайно вкусный коктейль. Бренди, тоник и вермут взбалтываются в шейкере вместе с измельчённым льдом. После чего всё сцеживается в бокалы. «Бренди Мартини» готов!
«Скорпион»
Многие люди уже давно распробовали такой алкогольный напиток, как бренди. Он появился в недрах испанских винных погребов, когда в начале восемнадцатого века начал использоваться новый метод выдержки очищенных дистиллятов. Этот напиток является плодом работы знатных мастеров-виноделов и постепенно он обогатился все более новыми оттенками вкуса. Однако далеко не все знают культуру питья этого напитка. А ведь правильное употребление бренди, как и другого качественного алкоголя, – это залог того, что будет раскрыт весь букет аромата, можно будет прочувствовать все нюансы и насладиться напитком в полной мере.
Бренди изготавливается из плодово-ягодного сока, путем его сбраживания или дистилляции. Существует несколько сортов этого алкогольного напитка:
- Виноградный. Получается путем перегонки забродившего виноградного сока.
- Фруктовый. Производится из яблок, персиков, черники, вишни, малины. Иногда добавляются лепестки цветов или кофейные зерна.
- Бренди из отжимок винограда.
Культура употребления
Истинные ценители алкогольного напитка с годами выяснили, как пить его правильно:
Бокал
По традиции бренди наливают в бокал в форме тюльпана на уровне широкой его части. Такие бокалы называются «снифтерами». Ценители утверждают, что именно так раскрывается полностью вкус и можно уловить все нотки ароматного напитка.
Оптимальная температура
Здесь нет однозначного мнения. Одни люди считают, что правильно будет, если согреть бокал в руках или даже подогреть пламенем свечи. Так напиток полностью раскроет свой вкусовой букет. Другие, наоборот, любят пить этот алкогольный напиток охлажденным, даже с добавлением льда, так как насыщенные спиртовые пары кажутся им неприятными, едкими. Сторонники компромисса предпочитают употреблять бренди как холодный аперитив, а в качестве дижестива (после еды) исключительно теплым. А производители советуют пить бренди охлажденным. Они уверяют, что его вкус становится бархатистым и глубоким при температуре 15-16 градусов.
Употребление
Правильно пить бренди нужно маленькими глоточками и не более 40 граммов. Именно такое количество этого алкоголя не даст превратить дружескую вечеринку в приятное времяпрепровождение, наслаждение гурманов, а не в обычную пьянку, которая не позволит оценить вкус и качество напитка.
Сочетания
Бренди можно пить с натуральным, сваренным в турке кофе. Этот алкогольный напиток превосходно сочетается с блюдами из горячего мяса. Если бренди употребляется перед едой, то его пьют с апельсиновым соком, тоником, газировкой, колой.
Как определить качество?
Три волны аромата
- На расстоянии 5 сантиметров можно почувствовать едва уловимые нотки ванили.
- У края бокала проявляются фруктовые и цветочные ароматы. Если бренди качественный, то он источает аромат фиалки, розы, липы, абрикосов.
- На третьей волне появляются сложные запахи, похожие на аромат портвейна.
Выдержку бренди можно определить следующим образом: начат вращать тюльпановидный бокал по оси и следить, как он стекает по стенкам снифтера. Если капельки стекают в течение пяти секунд, то напитку примерно три - пять лет, если они держатся на стенках бокала от пятнадцати секунд, значит, возраст не меньше пятнадцати лет.
Бренди – это напиток для друзей, которые хотят скоротать вечерок в уютной компании за приятной беседой. Соблюдая культуру употребления, можно наслаждаться им, постепенно раскрывая все грани аромата и вкуса.
На видео познакомьтесь с одним из самых распространенных коктейлей на основе бренди:
Определение бренди и рецепты его приготовления из самогона. Коктейли с бренди.
Напитков из винограда огромное количество. Сейчас наиболее популярным принято считать вино, коньяк, бренди. В данной статье мы расскажем, что такое бренди и каким образом его изготавливают.
Бренди — это продукт, полученный путем дистилляции винного материала. Изначально этот напиток был получен после обычной перегонки вина. Это делали торговцы для того, чтобы уменьшить затраты на перевозку и сделать напиток более концентрированным. В самом начале бренди планировалось разбавлять водой до получения крепости вина. Но после дегустации напитка было установлено, что он при хранении в дубовой бочке приобретает приятный привкус и неповторимый аромат. Соответственно после такого эксперимента появился новый напиток.
Бренди делают из винограда. Также существуют рецепты с использованием фруктов. Такой напиток тоже получают путем сбраживания и перегонки. Это не конкретный напиток, а общее название целой серии и технологии приготовления.
Виды бренди:
- Фруктовое
- Из выжимок
- Виноградное
Крепость бренди: сколько градусов?
Крепость этого напитка варьируется в широких пределах от 36 до 80 градусов. Все зависит от начального материала и качества перегонки. Меньше 36 градусов бренди не бывает.
Звезды означают срок выдержки. Любой бренди должен быть выдержан в бочках — не меньше 2 лет. Три звезды говорит о выдержке 2-3 года. Если пять звезд, то и выдержка 5 лет. Заграницей нельзя обозначать напиток с выдержкой менее 2 лет бренди. Конечно, чтобы хранить запасы в погребе и поддерживать нужную температуру, необходимы вложения. Соответственно и стоимость такого напитка будет более высокой.
Пьют напиток из невысоких полукруглых бокалов. Емкость такого бокала 165 мл. Перед тем как выпить, бокал берут в руку между средним и безымянным пальцем и зажимают. Несколько минут напиток согревают ладонью. Бокал обычно заполняют на треть. Иногда напиток прогревают свечей. Это усиливает аромат.
Идеальная температура для подачи 22-25 градусов. Именно при такой температуре проявляется аромат и вкус. Некоторые специалисты рекомендуют охлаждать до 16 градусов. В идеале бренди ничем не закусывают. Но сейчас мало кто так пьет крепкие алкогольные напитки, поэтому можно вводить в бренди лед или закусывать шоколадом, лимоном. Если вы на дегустации или на обеде, то бренди могут подавать в маленьких рюмках, в которых содержится лишь один глоток.
Существует масса домашних вариантов приготовления бренди. Конечно, такой напиток существенно отличается от оригинального.
Быстрый рецепт
Напиток готовится моментально, ждать не нужно.
Ингредиенты:
- 3 л самогона
- 10 г сухого черного чая
- Щепотка пищевой соды
- 5 гвоздичек
- 10 г ванильного сахара
- 5 лавровых листиков
- 10 горошин душистого перца
- Вам нужна банка с самогоном и эмалированная кастрюля
- Крепость начального напитка должна быть не меньше 50 градусов
- Влейте самогон в кастрюлю и прогрейте на огне до 75 градусов
- Всыпьте все ингредиенты и снова накройте крышкой
- Выключите огонь и оставьте до остывания, процедите
Классический
Готовится дольше и требует выдержки 5 дней.
Ингредиенты:
- Горсть сухих корок апельсина
- Горсть ореховых перегородок
- 3 л самогона
- 12 г чая
- Щепотка марганцовки
- 15 г ванильного сахара
- 10 гвоздичек
- В банку сложите все ингредиенты
- Закройте крышкой и встряхните
- Поставьте емкость в темное место на 5 дней
- Исключите появление сквозняка, процедите
Рецептов немало, их можно готовить как для шумной компании, так и для скромных посиделок дома.
Шампань
Ингредиенты:
- 25 мл шампанского
- 110 мл бренди (крепость 37-40%)
- Жженный сахар
- 3 капли горькой настойки
- Возьмите всыпьте в бокал сахарный песок и капните на него настойку
- Введите шампанское с коньяком
- Оставьте до полного растворения сахара
Сливочный
Необычный и густой коктейль с нотками персика.
Ингредиенты:
- 20 мл бренди средней крепости
- 25 мл персикового ликера
- 20 г банана
- 45 мл сливок с жирностью 10%
- Немного шоколада
- Очистите банан от кожуры и вложите его в блендер
- Влейте сливки и алкогольные напитки
- Включите аппарат и превратите все в однородное пюре
- Перелейте в треугольный бокал и посыпьте тертым шоколадом
Молочный
Готовится по принципу молочного коктейля.
Ингредиенты:
- 240 г мороженого
- 120 мл молока
- 25 мл бренди
- 1 банан
- Очистите тропический фрукт от кожуры и бросьте в блендер
- Превратите его в пюре и введите мороженое
- Взбивайте до получения пены, влейте молоко и бренди
- Снова взбейте
Как видите, бренди — всем известный напиток, который у нас называется коньяком. Его можно приготовить из самогона. С применением ординарного бренди, получаются вкусные коктейли.
ВИДЕО: Бренди
