Огурцы салатные с луком. Салат из огурцов с луком на зиму

Огурцы - любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, - в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.

Майские дни радуют теплом и возможностью проводить побольше времени на участках. Но долгожданный месяц прихода стабильного тепла не может похвастаться сбалансированностью лунного календаря. В мае периоды, благоприятные для работы только в декоративном саду или только в огороде, достаточно продолжительны, а дней, подходящих для любых растений, довольно немного. Лунный календарь на май 2019 требует планирования и умелого распределения времени посадки и посева.

Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.

Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами - вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза - рисовая или стеклянная лапша - одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.

Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.

Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным. Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе - чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.

Пирог на Пасху - домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус - как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.

Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.

Гратен из савойской капусты - вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста - близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.

Конец лета и начало осени – горячая пора заготовок на зиму. Часто хозяйки в заготовках используют огурцы и лук, которые хорошо сочетаются вместе, усиливая вкус салата. Любая хозяйка отдает предпочтение рецептам простым в исполнении, но вкусным по содержанию. является именно таким: не сложным в приготовлении и вкусным. Итак, все по порядку.

Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru для дачников, садоводов: "Загородные хобби"

Заготовки на зиму

Для приготовления потребуется кастрюля емкостью 10 л. В этом рецепте огурцы приятно похрустывают, так как не обрабатывались теплом. Перец, уксус сделают салат острее и с небольшой кислинкой.

Необходимые продукты: огурцы (3 кг), лук и плотные помидоры (по 1 кг), сладкий красный перец (4 шт.), по 2 ст. л. уксусной эссенции (70%) и соли, сахара 1,5 стакана, растительного масла (стакан), 1 ст. л молотого черного перца.

Все овощи хорошо моют, нарезают. Причем огурцы режут кружочками, помидоры кубиками, перец соломкой.

Лук нашинковать мелко и слегка обжарить на растительном масле в кастрюле. Теперь к луку добавить все остальные овощи, сахар, соль, перец и варить около 15 минут. К овощам влить уксус, перемешать и снять с плиты.

В заранее подготовленные и простерилизованные банки разложить горячий салат и закрыть прокипяченными крышками. Выход салата составляет 7-8 по 0,5 л банок. Закрытые банки поставить под шубу.

Возможно, вас заинтересует, .

Салат обалденный

Приготовленные по этому рецепту огурцы остаются, как свежие. Салат можно использовать для солянки, рагу и другим блюдам.

Готовим продукты: крупные огурцы – 5 кг, лук репка – 1 кг, 100 мл уксуса столового (9%), 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, для аромата несколько горошин перца, укроп.

Лук нарезают кольцами, огурцы сначала разрезают пополам, а потом нарезают полуколечками. Овощи складывают в глубокую емкость и добавляют все специи. Перемешивают тщательно руками и оставляют на 30 минут, чтоб овощи выделили сок. Выход продукта около 6,5 л. Раскладывают овощи по подготовленным банкам, стерилизуют 15-20 минут. Закрытые банки переворачивают и под шубу.

Салат ассорти

Овощное ассорти

Ингредиенты: по 1 кг лука репки, кабачков, моркови, сладкого перца, огурцов и 2 кг помидор. А также 300 мл растительного масла, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции (70%), 6 ст. л. сахарного песка, 10 горошин перца.

Очищенные от семян и кожуры кабачки порезать на кусочки, перец без семян соломкой, огурцы и лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке. Все овощи помещать в глубокой посуде, туда влить растительное масло, посыпать соль и сахарный песок, перец горошком и листья лавра. Все хорошо перемешать и поставить на огонь на 10 минут, влить уксус и еще варить еще 5 минут. Горячее ассорти раскладывают в банки и закатывают. Ассорти получается вкусным.

Салат Гулливер

Маринованный салат придется по вкусу не только вам, но и вашим гостям. Рецепт несложный и можно даже обойтись без стерилизации.

Необходимые продукты: 1 кг твердых и небольших огурцов, 0,15 кг репчатого лука, пучок укропа, 1-2 см перчика чили, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. столового (9%) уксуса, 5-8 горошин перца.

Заготовка из моркови и огурцов

Салат считается вкусным и низкокалорийным продуктом, да и готовится быстро и легко.

Берем 5 кг свежих огурцов, по 1 кг лука репки, моркови, по 1 стакану столового уксуса, растительного масла, ½ стакана сахара, 4 ст. л. соли, молотый черный перец и горошком по вкусу.

Огурцы обрезают с обеих сторон и нарезают полукольцами, точно также и лук порезать, натереть морковь на крупной терке или комбайне. Все сложить в емкость, посыпать солью, сахаром, специи, влить масло с уксусом и перемешать. Емкость закрыть и оставить настаиваться на 2,5-3,5 часа. Затем разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут, закатать крышками. Банки перевернуть и оставить до остывания.

Салат на зиму огурцы, капуста, лук

Салат называют витаминным или сельским из-за входящих ингредиентов

Берем по 1 кг огурцов, лука, помидор, 1,5 кг капусты белокочанной, 0,75 кг моркови, головку чеснока, 1 ст. соли, 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление. Все овощи чистят, моют и режут: капусту тонкой соломкой, помидоры дольками, огурцы кружочками, зубчики чеснока тоже кружочками, луковицы полукольцами, натереть морковь на терке. Теперь овощи складывают в глубокую емкость, перемешивают и настаивают 15-25 минут. После этого раскладывают овощи по подготовленным банкам (1 л), добавляют в каждую 1 лавровый лист, 2 ст. л. нерафинированного растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса. Банки прикрыть крышками и стерилизовать не менее 25-30 минут с момента закипания воды. Затем банки закрывают, переворачивают до остывания. "Загородные хобби" Все о загородной жизни: дача, сад, огород, цветы, отдых, рыбалка, охота, туризм, природа

Пошаговые рецепты приготовления маринованных огурцов с луком на зиму целиком и колечками: огурцы с луком в банках на зиму по-корейски, салат «Неженский»

2018-07-11 Марина Данько

Оценка
рецепта

1512

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

2 гр.

Углеводов

4 гр.

38 ккал.

Вариант 1: Маринованные огурцы с луком на зиму колечками - классический рецепт

Чего-чего, но лука в этом рецепте достаточно, тем не менее подумайте над следующим советом. Запаситесь не разбавленным уксусом, а эссенцией. Две- три крупные салатные луковицы размелите блендером и, собрав массу в тканевый мешочек, отожмите из неё сок. Подлейте равное количество кипячёной холодной воды, бросьте буквально с десяток кристалликов сахару и растворите их в жидкости. Тщательно, буквально по каплям, рассчитайте пропорцию и разбавьте эссенцию луковой водичкой до 9-процентной крепости. Подготовленный таким способом раствор уксуса делает консервацию нежнее и ароматнее, но рекомендуется только для рецептов с пастеризацией.

Ингредиенты :

огурчики, среднего размера - пять килограммов;
кило среднекрупных луковиц;
шесть ложечек соли;
ложка сахару;
столовый, девятипроцентный уксус - 20 ложек;
стакан масла (рафинированного);
свежая зелень укропчика и петрушки.

Пошаговый рецепт маринованных огурцов с луком на зиму

Перебираем огурцы, оставляем для консервирования плоды небольшого размера и обязательно плотные. Обмыв, высыпаем огурцы в большой таз и на два часа заливаем холодной водой.

После вымачивания, повторно хорошо моем огурцы. Затем нарезаем их колечками и ссыпаем в таз.

Счищаем с лука шелуху. Ополаскиваем зелень и луковицы прохладной водой, обсушиваем. Лук распускаем в виде половинок колец, веточки зелени меленько рубим ножом.

Высыпаем лук и зелень к огурцам, добавляем и соль с сахаром, перемешав, поливаем маслом и уксусом. Повторно всё хорошо перемешиваем, прикрыв крышкой, оставляем в маринаде на сутки при температуре воздуха.

С содой в горячей воде хорошо промываем банки. Просушив, обрабатываем ёмкости паром или на протяжении десяти минут прогреваем в духовке. При стерилизации в духовом шкафу, банки остужают прямо в ней при слегка приоткрытой дверце. Одновременно с банками подготавливаем крышки - кипятим в течение десяти минут.

Промариновавшиеся огурцы хорошо перемешиваем и расфасовываем в подготовленную тару. Обратите внимание на наполняемость, огурцы должны быть не менее чем на полтора сантиметра ниже края горлышка.

Прикрываем наполненные ёмкости металлическими прокипячёнными крышками и ставим их в кастрюлю, дно которой загодя застлано плотной тканью. Наполняем кастрюлю прохладной водой - она не должна прикрывать банки выше плечиков. Доведя до закипания, пастеризуем огурцы на протяжении 20 минут.

После пастеризации, прокатываем ключом и оставляем банки под одеялом, пока они полностью не остынут. Консервацию на это время желательно опрокинуть кверху дном.

Вариант 2: Хрустящие огурцы с луком на зиму без стерилизации: быстрый рецепт

Обязательно соблюдайте рекомендованный температурный режим, если продукты консервируете без стерилизации. Риск утратить все или даже часть заготовок из-за элементарной небрежности и лени слишком высок. Помните, надёжнее укутать закатку, чем рассчитывать, что овощи стопроцентно чистые.

Ингредиенты :

некрупные грунтовые огурчики - один килограмм;
ложка засолочной соли и в два раза больше сахару (ложки без горки);
крупная луковица;
9% уксус - полная ложка;
чеснок;
850 мл питьевой воды;
небольшой лист лавра.

Как быстро приготовить огурцы с луком на зиму

Прежде всего, тщательно моем банки и обрабатываем их паром. Одновременно кипятим на протяжении десяти минут металлические крышки для консервации.

На полчаса залив огурцы холодной водой, тщательно обмываем их. Важно не торопиться и мыть качественно, любое загрязнение на плодах может безвозвратно испортить заготовки, крышки на банках вздуются. Для удобства можно в помощь взять чистую поролоновую губку.

Чистим лук и большой чесночный зубок, ополаскиваем и обсушиваем. Огурцы нарезаем шайбами, полуторасантиметровой толщины, а затем пополам, лук распускаем полукольцами, а чеснок пластинками. Соединяем всё в миске, перемешиваем.

Выкладываем смесь из огурцов, чеснока и лука в банки, добавляем лаврушку. Её листки тоже предварительно нужно вымыть и обсушить чистым полотенцем.

В кастрюле соединяем сахар с солью, растворяем прохладной водой, помешивая, прогреваем маринад на интенсивном огне. Доведя до интенсивного бурления, подливаем уксус и сразу заливаем маринад в наполненные огурцами банки. Плотно укупориваем их кипячёными крышками.

Так как консервация не пастеризовалась, баночки сразу же после закатки нужно установить кверху дном на махровое полотенце и хорошо укутать. Желательно не раскутывать до полного остывания, выдержав под одеялом не менее полутора суток.

Вариант 3: Салат «Неженский» из огурцов с луком на зиму

Конечно, запасаясь цельными огурчиками, хозяйка оставляет за собой возможность сервировать стол на своё усмотрение, подавая их нарезанными, целиком или используя в салаты. С другой стороны, некоторые виды салатов хороши именно после продолжительного выстаивания в законсервированном виде. Неженский салат - один из них, а огурчики, приготовленные по рецептам из знаменитого города, всегда славились и хрустом и особенным вкусом.

Ингредиенты :

два с половиной килограмма огурцов;
полкило лука;
50 гр. свежего укропа;
2,5 ложки сахару и одна крупной соли;
столовый уксус - 50 мл;
ложка молотого перца;
перец, душистый - пять горошин;
ложечка горчицы в зёрнах;
крупный лист лаврушки;
полстакана масла (рафинированного).

Как приготовить

Прежде чем мыть, выдерживаем огурцы на протяжении часа в прохладной воде. После тщательно их обмываем и слегка обсушиваем, уложив в миску. Удалив кончики, нарезаем огурчики колечками шириной в полсантиметра. Если плоды довольно крупные, дополнительно разрезаем кольца ещё надвое, а то и на три части.

Ссыпав огурцы в миску, добавляем полукольца лука. Присолив, хорошо перемешиваем и на полчаса отставляем в сторону. За это время овощи должны дать сок, если его будет мало, выждите ещё до четверти часа.

В просторную кастрюлю укладываем все пряности, посыпаем сахаром, кладём всю соль, вливаем уксус с маслом. Помешивая, растворяем сыпучие компоненты.

Огурцы смешиваем с мелкорубленой зеленью, высыпаем в кастрюлю с маринадом и включаем под ней интенсивный нагрев. По закипанию провариваем салат пять минут, не забывая изредка помешивать, ломтики огурцов должны прогреться равномерно.

Расфасовываем салат по стерильным банкам и герметично укупориваем. Прокатывая ключом, не прорежьте резинку, иначе нарушите герметичность, и банки при хранении вздуются. Горячую консервацию до полного охлаждения оставляем под одеялом, перевернув на крышки.

Вариант 4: Огурцы с луком на зиму по-корейски

Традиционная рецептура требует использовать плоды до семи сантиметров длинной. Количество уксуса можно, по желанию, уменьшить почти наполовину.

Ингредиенты :

четыре килограмма огурцов;
полкило сочной моркови и столько же репчатого лука;
большая головка резкого чеснока;
180 гр. сахара;
рафинированное масло - полный стакан;
соль, крупная - сто граммов;
четыре листа лаврушки;
полтора стакана столового уксуса.

Пошаговый рецепт

Огурцы на полчаса оставляем в воде, затем тщательно моем и срезаем все кончики. Распускаем огурчики продольно на четыре части, если попались пузатенькие, то и на восемь.

Очистив, распускаем морковь специальной тёркой для корейских блюд на тонкие, длинные полоски. Если такой тёрки нет, придётся очень тонко распускать ножом. Пять крупных зубцов чеснока продавливаем через пресс, тоненько, на полукольца шинкуем лук.

Смешиваем овощи в подходящей по размеру миске. Добавляем сахар, укропные семена, соль, масло и уксус, опять перемешиваем. Оставляем миску на два часа на столе, овощи желательно перемешать не менее двух раз.

Окончательно размешав, раскладываем салат по заранее подготовленным (обработанным над паром) банкам и размещаем их в просторной кастрюле, ставя на махровое полотенце. Прикрываем ёмкости крышками и заливаем их по плечики прохладной водой. После закипания, пастеризуем консервацию до двадцати минут или чуть более, затем аккуратно достаём и прокатываем крышки ключом. Перевернув, плотно укутываем банки с салатом одеялом.

Вариант 5: Маринованные огурцы с луком на зиму в трёхлитровых банках

Каким бы способом вы ни привыкли запасать огурчики, заготовьте к зиме и пару бутылей по следующему рецепту. Они выйдут остренькими и пряными, если не станете ничего менять в технологии, то и гарантированно хрустящими.

Ингредиенты :

крепкие, некрупные огурцы - 1,5 кило;
две крупных луковицы;
стручок жгучего перца;
чеснок;
ложечка душистого перца (горошинки);
три листа лаврушки;
полстакана уксуса (9%);
полторы ложки чистой соли;
сахар - 75 граммов;
полтора литра питьевой воды;
три зонтика укропа, крупный лист хрена.

Как приготовить

Несколько раз тщательно промыв, заливаем огурчики на полтора часа холодной водой. Далее промываем их повторно и срезаем все кончики.

Пока огурчики вымачиваются, подготавливаем трёхлитровые бутыли. Моем их с содой под проточной водой. Хорошо смыв остатки моющего средства, если пользовались таковым, и соды, обрабатываем ёмкости паром.

Очищаем три чесночных зубочка и лук, ополаскиваем водой и хорошо просушиваем лист хрена, острый перец и зонтики укропа. Застилаем хреном дно банки. Укладываем на него укроп, сюда же бросаем острый перец, пластинки чеснока, листы лавра. Плотными вертикальными рядами заполоняем банки огурцами. Между огурчиками и стенками ёмкости, размещаем кольца репчатого лука.

Залив в банку с огурцами кипяток, и прикрыв стерильной крышкой, выдерживаем до четверти часа. Воду, слив в кастрюлю, заново кипятим и заливаем ею на четверть часа огурцы.

Во время повторной заливки готовим маринад. Наливаем в чистую кастрюлю полтора литра свежей воды, всыпаем в неё сахар, душистый горошек, соль и кипятим.

Заливаем ещё кипящим свежим рассолом огурцы, добавляем сверху две ложки уксуса и плотно укупориваем банки. До полного охлаждения оставляем консервацию под плотным пледом.

Огурцы с луком на зиму являются прекрасной альтернативой привычным зимним заготовкам. Читайте нашу подборку рецептов и приступайте к кулинарным экспериментам.

Огурцы с луком на зиму: рецепты

Рецепт №1.

4 кг огурчиков и 1,5 кг лучка нашинкуйте, 300 г укропа измельчите. Полученную массу тщательно размешайте, сложите в кастрюлю с водой, добавьте 320 г подсолнечного масла, 255 г уксусной кислоты, 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка. Прокипятите салатик на протяжении 15-20 минут. Время кипячения будет зависеть от силы огня, на котором вы готовите. Баночки стерилизуйте, расфасуйте.

Рецепт №2.

Отберите 4 кг свежих огурчиков, покрошите их кружочками. 1 кг репчатых луковиц порежьте средними или мелкими кубиками. Соедините овощи, залейте водой, добавьте 220 г подсолнечного маслица, 220 г сахарка. Положите пять таблеток аспирина, хорошо разомните, добавьте в кастрюлю. Оставьте массу на 4 часа. Баночки стерилизуйте, разложите.

Салатик «Нежинский».

Отберите 1.5 кг огурчиков, помойте, покрошите кружочками. 820 г репчатого лучка измельчите. Тщательно промойте зелень. Лучше всего подберите укроп. Нарезать его нужно не очень крупно. Емкости простерилизуйте, выложите в них несколько горошинок душистого перца, ? ст. ложку соли, такое же количество сахарка, несколько лаврушек, овощи, залейте кипятком. Баночки заливайте таким образом, чтобы овощи были залиты не полностью. Прикройте крышечками, поставьте на 10-12 минут на стерилизацию. Закройте все это.

Рецепт огурцов с луком на зиму

1,2 огурчиков хорошенько вымойте, порежьте кружочками. 755 г луковиц порубите мелкими кусочками. 50 г укропа покрошите. 35 мл растительного маслица прокалите на сковородке, дайте охладиться. В полулитровую емкость сложите овощи, зелень, черный перец горошком, посолите, добавьте пару чайных ложек сахарка, долейте 2 ст. л. уксусной кислоты, лаврушку, полностью залейте кипятком. Тара должна быть заполнена жидкостью по самые бортики. Прикройте крышками, подождите 15 минуток. Стерилизуйте еще 15 минут, закупорьте.

Порадуйте своих родных и .

Огурцы с луком на зиму: рецепт с фото

Из зелени для приготовления блюда лучше взять укроп или петрушку. 2 кг огуречных плодов сполосните, порежьте колечками, 320 г луковиц – кольцами. Овощи переложите в кастрюлю, добавьте 5 ст. л. уксуса, 10 ст. ложечек подсолнечного маслица, по две столовые ложки сахарного песка и соли. Все это тщательно размешайте, оставьте на 4 часа для настаивания. Поставьте на тихий огонь, вскипятите, прокипятите 4-5 мин. Разложите салатик по банкам, закатайте.

Как приготовить огурцы с луком на зиму

Тщательно вымойте 420 г огуречных плодов, почистите их, нарежьте кружочками толщиной 1 см. Пару чесночных зубцов очистите, помойте, разрежьте на несколько долек. 50 г лука очистите, промойте, нарежьте. Возьмите по одному пучку петрушки и укропа, хорошенько промойте, очистите, порежьте. Нарезка может быть не очень мелкой. Все компоненты сложите в кастрюлю из эмали. Сверху сбрызните уксусной кислотой, посыпьте солью. Подготовьте тару, на дно положите красный перец, добавьте несколько ложечек подсолнечного маслица, наполните заготовкой. Стерилизуйте заготовки.

Сделайте и .

Огурцы с луком на зиму: как приготовить

Капустный кочан освободите от верхних листьев, разрежьте на четыре куска, отделив при этом кочерыжку. Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками. 200 г соленых огурчиков помойте, разрежьте вдоль, мелко порежьте. Овощи соедините, тщательно размешайте между собой, разложите по приготовленным баночкам. Приготовьте рассол – ним вы будет заливать закуску. На литр водички подготовьте 60 г соли и 40 г сахарка. Рассолом залейте овощи. Подготовьте большой тазик или кастрюлю, поместите на слабый огонь, поставьте банки, прикройте крышечками. Подержите в воде на протяжении 10-15 минуток. Укупорьте емкости и дайте настояться.

А как вам ? Вкус вас непременно поразит.

Огурцы с луком на зиму .

По 2 кг луковиц и огурчиков как следует промойте, почистите, порежьте кусочками, лучок нарежьте полукольцами. Выбирайте такой вариант, который вам больше по душе. К овощам добавьте 3 ст. ложки сахарка и 2 ст. ложки соли, оставьте для настаивания, чтобы нарезка дала сок. Для этого процесса будет достаточно 15-20 минут. Кастрюлю поставьте на слабый огонь, подождите пока все это закипит. Все это время размешивайте закуску, чтобы она не пригорела. Добавьте черный перец горошком. Через двадцать минут добавьте 100 г уксуса и 100 г маслица растительного. После закипания салатик расфасуйте.

А вот еще несколько интересных и очень вкусных рецептов:

Рецепт №1.

1 килограмм огурчиков порубите кружочками, а четыре луковицы – кольцами. Все это залейте рассолом. Его приготовьте из 4 ч. ложечек сахара, 3 ч. л. соли, 4 ст. ложечек подсолнечного маслица, чайной ложки черного перца, 3 ст. ложки уксуса. Оставьте овощи в рассоле на пару часов, размешайте, разложите по баночкам. Банки неплотно накройте крышками, стерилизуйте десять минут, укупорьте.

Рецепт №2.

4 кг вымытых огурчиков порубите кружочками, 1 кг луковиц – тонкими кольцами. В миске большого размера смешайте порезанные овощи, добавьте стакан сахара, 2 ст. ложки соли, черный молотый перец, 175 мл уксуса. Добавьте стакан растительного маслица, размешайте, оставьте на пару часов, чтобы овощи как следует настояться. Банки промойте, стерилизуйте в духовке. Металлические крышки прокипятите. В каждую добавьте по 2 горошины душистого перца, лаврушке. Салатик размешайте деревянной ложкой. Закатайте.

Рецепт №3.

4 кг огурцовых плодов вымойте под потоком проточной воды, замочите их на несколько часиков. При помощи ножа срежьте область плодоножек. Две морковки порежьте полосками. Лучок порежьте колечками. Емкости стерилизуйте кипятком, утрамбуйте овощи, равномерно распределите среди них укроп. Приготовьте маринад: вскипятите подсоленную воду с добавлением 7 ст. ложек сахара. Отключите огонь, добавьте 220 мл уксуса. Дайте постоять пару минут, размешайте, сразу же выложите маринад в баночку. Закрутите заготовки, уберите под одеяло.

Очень вкусная и . Это отличное дополнение к любому блюду.

Вариант с морковкой и сладким перцем.

1 кг огуречных плодов очистите от кожуры, 320 г морковки натрите на терке, пару перчин и 220 г лука покрошите. Смешайте подготовленные овощи, обжарьте на растительном масле до золотистости. 520 г томатов перекрутите на мясорубке, соедините с другими овощами, посолите, поперчите. Массу протушите сорок минут на слабом огне. Разложите готовую массу в предварительно подготовленные емкости, закрутите их металлическими крышками.

«Зимний король».

5 кг огуречных плодов вымойте, перережьте вдоль. Каждую половинку нашинкуйте тонкими ломтиками поперек. Порубите 320 г укропа, нашинкуйте 1 кг луковиц тоненькими полуколечками. Смешайте все это, оставьте на тридцать минут, пока овощи дадут сок. В посудину большого объема высыпьте 2 ст. ложки соли, черный перец, 4 ст. ложки сахара, вылейте 100 мл уксуса. Добавьте остальные настоявшиеся огурчики, хорошенько размешайте. На слабом огне при небольшом помешивании вскипятите. Как только плоды слегка изменят свой цвет, снимите с огня, разложите, полностью заполните закуской. Следите за тем, чтобы овощи полностью покрывал маринад. Заготовка не требует стерилизации.

«Сырой» огуречный салатик.

Промойте 3 кг огурчиков, порубите кружочками. Нашинкуйте тонкой соломкой 200 г лучка. Пропустите сквозь пресс 255 г чесночка. Все смешайте, заправьте солью, черным перцем, сахарком, зеленью и 155 мл уксуса. Поставьте в прохладное место, оставьте на 10 часов, разложите по простерилизованным емкостям. Закрутите емкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Для лучшей сохранности долейте маслица подсолнечного.

Вариант с острым перцем.

Крепкие, слегка перезревшие огурчики помойте, срежьте с них кожуру, порежьте кружочками. Выложите в емкость, переложите укропом, луковыми кольцами, чесночными зубчиками. Добавьте несколько стручков жгучего перца. Заливку приготовьте из 20 г соли, 25 г сахарного песка и 1/3 литра уксуса.

Вариант с плодами физалиса.

1 кг физалиса обдайте кипяточком, оботрите тканью. 500 г морковки и 1 кг огурчиков помойте, порежьте колечками. Порубите 320 г чеснока небольшими дольками. Все соедините, добавьте 40 г соли, горошины черного перца, 120 г сахарка. Как только начнет выделяться сок, прокипятите 10 минут, разлейте по стерильным емкостям, закатайте, разверните кверху донышком.

Рецепт с чесноком и зеленью.

Отберите 400 г огуречных плодов, помойте, удалите чашелистики и плодоножку, нарежьте кружочками. Два зубчика чеснока очистите, промойте, разрежьте на несколько частей. Очистите 40 г репчатого лука. Переберите по половинке укропа и петрушки, помойте, разрежьте на несколько частей. Сложите овощи и зелень в посудину из эмали, посолите, долейте 20 г уксуса, хорошенько размешайте. На дно емкости положите горький перец, налейте подсолнечное масло. Наполненные баночки прикройте крышечками, простерилизуйте.

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер». Рецептом со мной поделилась подружка – после того, как я, попробовав у нее эту вкуснятину, потребовала немедленно продиктовать мне, как готовить такой маринованный салат из огурцов на зиму.

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. В общем, настоятельно рекомендую приготовить: и быстро, и вкусно, и красиво – отличная заготовка!

Ингредиенты:

1 кг огурцов;
150 г репчатого лука;
пучок укропа;
1 столовая ложка соли, совсем без горки;
1,5 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки 9 % уксуса;
6 столовых ложек растительного масла;
3-4 зубка чеснока;
6-8 горошин черного перца;
кусочек (1-2 см) красного горького перца.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л салата.

Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком:

Огурцы отбираем свежие, плотные, некрупные — с недозрелыми семечками.

У огурцов срезаем оба конца.

Нарезаем огурцы кружочками толщиной 3-4 мм.

Тщательно промываем укроп, удаляем утолщенные части. Укроп мелко рубим.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем его и нарезаем тонкими полукольцами.

Чеснок очищаем, промываем и нарезаем вдоль на 2-4 части.

Подготовленные огурцы, лук, чеснок и укроп складываем в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и уксус, насыпаем сахар и соль. Добавляем перец горошком и острый перец. Тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой и отставляем на 3,5 часа.

По истечении этого времени салат внешне не сильно изменится, но огурцы хорошо пропитаются специями.

Салат снова перемешиваем и ставим на огонь ниже среднего. Под крышкой доводим содержимое до кипения, периодически аккуратно перемешивая. Варим салат на небольшом огне в течение 5 минут, до изменения цвета огурцов. За это время салат еще несколько раз аккуратно перемешиваем. Будьте внимательны – если салат переварить, огурцы станут мягкими.